大阪産業大学_しんこ作り体験

今年も11月11日から13日の2泊3日で大阪産業大学の実習を行いました。今年初めて実施したのは「しんこ」作りです。しんこは、ひなまつりの時期に佐渡の家庭で食べられる伝統的なお菓子です。

団子を詰める木型にはいろいろな種類があり、
「おこし型」と言われています。
ん？伝統的な鯛や花の形からアンパンマンやキティーちゃんまで？

佐渡ステーションの川嶋さんより、「しんこ」の歴史や作り方について、説明していただきました。奈良時代に中国から伝わったともいわれ、歴史の古いお菓子です。詰めた団子をポンとおこして取り出すので「おこし型」の名前がついたと言われています。

おこし型は手彫りだそう

さて、いよいよ「しんこ」作りです。まずは…

うるち米の上新粉と、もち米の粉を練っていきます

だんごを赤や黄色、緑色に着色して分けます。
白もあるので計4色

ここからが、センスを発揮。木型の「おこし型」に詰めていきます。

慎重に団子を詰める人、大胆な人など。

 おこし型詰めを何度も繰り返すと、要領を得てきて、最後にはとても形の整った「しんこ」が出来上がりました！おこし型から出したら、ツバキの葉の上に載せて蒸しあげます。

蒸しあがった「しんこ」

蒸したたてを美味しくいただきました。

さて、毎年いろいろな事にチャレンジしている大阪産業大学ですが、来年度は何をしましょうか？楽しみですね！